肥肥採訪|台中精緻壽司專賣。一貫入魂。傳統【江戶前壽司】口味,人溫壽司吃一貫出一貫,享受慢食的幸福@sunny吃喝遊樂

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台中又新開了一家壽司專賣店一貫入魂

低調高級的一貫入魂主打傳統【江戶前壽司】口味,堅持新鮮極致的美味

板前師傅會依照客人用餐情形,一貫吃完再出一貫的方式,讓客人吃到最極致新鮮的美味

一餐吃下來,兩個鐘頭跑不掉,來這裡就是要慢慢享受每一口完美鮮味,趕時間的朋友不建議來品嘗

完整圖文 http://sunny5738.pixnet.net/blog/post/220326401

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一貫入魂位在精誠路巷弄內,地點隱密不太好找

其實他就在精明一街入口招牌的正對面巷內,看到一處非常富有日式裝潢的建築,就是一貫入魂

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只看這張照片,是不是以為到了日本街頭?

簡約低調的一貫入魂,讓人更想一探究竟

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走入店內,非常高雅的裝潢讓人眼睛一亮

一進門就是環繞一圈的板前座位,可容納16人

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到處都看的到各種日本酒,聚會小酌品嘗美食,非常愜意

(警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)

 

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菜單內頁有介紹最美味的壽司是人溫壽司

肌膚溫度的醋飯是最佳溫度,一貫入魂的壽司選用日本越光米、日本與兵衛赤醋、富士山泉水

每一貫壽司都已刷上醬油(需要沾醬可在跟服務生要),師傅捏製完那瞬間是最佳美味

馬上品嘗就對了,因為壽司每一秒都在死亡!!商妮看到最後這句話,覺得真是形容的太貼切了~~

特別值得一提的是他們家使用的日本與兵衛赤醋,跟一般日本料理店使用台灣的工研醋或米醋不同

赤醋沒有加工過,味道比較濃郁,所以醋飯會略帶一點紅色,滋味也比較香醇可口

 

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菜單Menu 

一共有三種套餐,價位依序為村雨/八貫800元(僅午餐提供)、雪走/十貫1200元、神息/十貫2400元

不同價位吃到的壽司等級及部位不同,但都是最新鮮的嚴選食材

握壽司依照當天進貨食材不同,每一次吃到的魚種不一定相同

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一貫入魂因為座位數不多,用餐時間又需要2小時左右,因此需要預先預約用餐才不會撲空沒得吃

商妮今天中午前來用餐,兩人都是點春雨套餐/八貫800元

 

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前菜 蟹肉湯頁

日本腐皮上面有蟹肉及鮭魚卵

清爽的豆香與海味結合,又鮮又香的滋味第一道就讓人喜歡

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真鯛

肉質很細緻又QQ綿綿的,師傅巧手刻花讓醬汁更入味

魚肉很新鮮,入口除了醬汁風味之外,就是魚肉本身的甜,在嘴裡越咬越出汁非常享受

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白魽

吃完一貫師傅才出下一貫,因此不會有一整排排隊等著入口的畫面

在前面菜單內頁介紹時有提到,壽司每一秒都在死忙,師傅捏製完就要趕快品嘗

這一貫也是有刻花,從刻花深度不僅看出師傅刀功,也能看出厚切的魚肉份量

這白魽肉質油脂比較多,口感比前一貫真鯛還要軟嫩

在嘴裡咬開可以明顯感受到白魽油脂的香味

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甜蝦

一貫有兩尾甜蝦,真的像名字一樣,超級甜

味道甜之外,口感也很嫩、綿、Q,每咬一口都感受到好甜的美味,好享受啊

 

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茶碗蒸

上面有一隻大草蝦,新鮮彈牙,跟前面的甜蝦握壽司形成強烈對比

蒸蛋很嫩,滑順好入口,裡頭沒有常見的蛤蜊、花輪,只有香菇跟草蝦

但是鮮味夠,味道清甜不會過鹹,商妮還蠻喜歡這樣簡單清爽的茶碗蒸

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玉子燒

玉子燒吃起來味道像蛋糕,甜甜的蛋香很討喜,口感像豆腐比較紮實

咬開可以看到些許紅點,詢問後才知道有加了蝦子、魚肉到蛋液中攪拌做成玉子燒

難怪味道比一般的玉子燒還要濃郁好吃,只可惜一小塊吃完還意猶未盡啊

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干貝柱

干貝柱很軟Q,口感有點像蒟蒻

搭配酥脆的海苔片,味道比較清爽,相較前幾貫握壽司,這一貫比較沒有驚喜

 

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日本秋刀魚(季節限定)

現在正是吃肥美的秋刀魚季節,之前商妮才在水森水產吃過

這裡的秋刀魚肉質更肥更嫩,接近入口即化,滋味好甜好好吃

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鰹魚

肉質比較綿,紅肉吃起來除了甜味之外還多了點酸

相較之下,商妮比較愛前面白肉的高甜度美味

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煮物(開幕後換成烤物) 青魽下巴

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青魽下巴膠質豐富吃完嘴巴會黏黏的,,肉質比較綿,細嫩多汁

醬燒風味但是不會過鹹,反而回甘,讓人回味無窮

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鮭魚卵

看似普通,吃到嘴裡一咬,才發現有驚喜

除了完本的鮭魚魚油鮮味之外,還多了酒香超好吃的!!

原來這鮭魚卵有浸泡在日本清酒當中,意外的好吃,讚~~

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赤貝

一大顆赤貝體積不小,對剖刻花像極了一隻蝴蝶,賣相不錯

口感QQ脆脆的,味道清爽

 

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丼飯

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裡頭有好多可口美味,各種生魚片碎丁、玉子燒、甜蝦、鮭魚卵…組成散壽司丼飯

不僅好看、也很好吃,吃完這一碗丼飯肚子也塞飽飽了

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湯品 味噌湯

裡頭有兩大塊魚肉,不是細碎切剩的魚肉,吃起來很有味道

味噌湯濃郁好喝,吃飽來一碗味噌湯,真是享受

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甜點  手工自製抹茶冰淇淋

奶味比較濃郁,抹茶味反而沒那麼重,比較不苦

感覺比較接近抹茶拿鐵冰淇淋,香甜好吃,我們都喜歡

今天品嘗了一貫入魂的村雨套餐,八貫壽司各有風味,加上套餐的其他餐點,吃完有飽足感

一貫吃完再上一貫,以及「人溫壽司」最佳溫度的吃法,可以充分享受食物的最佳美味

在一貫入魂吃壽司變成一種享受

不趕時間的朋友,很推薦到一貫入魂慢慢品嘗傳統江戶前壽司的鮮味

座位不多,強烈建議事先預約

一貫入魂  粉絲團

地址:台中市西屯區精誠路50巷21號1樓

電話:04 2329 1289

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