肥肥採訪|台中古早味年菜推薦。非凡電視、蘋果、自由、中時、經濟等媒體報導。大祥燒鵝海鮮餐廳。圍爐就是要這個懷念的好味道@sunny吃喝遊樂

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喜歡吃古早味台菜的朋友應該都知道這一家上過多家媒體報導的大祥燒鵝海鮮餐廳

每一年都有推出年菜外帶服務,今年也不例外,每年都有調整菜單保證跟去年吃到的不一樣

擔任過涵碧樓主廚的阿祥師今年精心設計了這一桌年菜外帶

七菜一湯通通除夕當天製作,回家裝盤即可享用

如果有拜拜的需求,可以提早來取貨,外縣市朋友可以提前一天取貨,非常貼心

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大祥海鮮燒鵝餐廳位在漢口路一段,漢口國中斜對面

餐廳旁有停車場開車族不必辛苦找車位 

現在正值歲末,特別推出尾牙、圍爐、春酒、年菜外帶的預約服務

據說圍爐已經被預訂一空,限量100組的年菜外帶也在倒數了

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一走進餐廳裡,右手邊就是海鮮櫃

澎湖海鮮都是活跳跳,阿祥師最受歡迎的螃蟹料理、砂鍋粥都會用到這些海味

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用餐區以大圓桌為主,很適合多人一起用餐

後方的活動拉門式包廂區,可以隔成一桌或多桌團體用餐

包廂區一共有4間,可坐到5桌

可以打通供團體尾牙或是春酒聚餐,免收服務費也沒有低消限制,超讚的~~

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牆面上有媒體報導的剪報

還有推薦菜色、人氣必點商品,第一次來的朋友可以慢慢看個仔細

擔任過涵碧樓主廚的阿祥師很有巧思,將台菜變化出平價卻高檔的美味

以在地食材做出私房創意料理,很多菜色都只有在大祥才吃的到

因此他們家的老主顧很多

今天商妮來品嘗阿祥師的年菜外帶菜色,下回再來品嘗其他人氣招牌菜色

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櫻花蝦米糕

大把的香酥櫻花蝦鋪在米糕上面,一上桌就聞到香氣

以自製的紅蔥頭、豬肉絲、香菇等為材料,再加上麻油蒸出來的米糕,是傳統古早味作法

一吃到這香香QQ的米糕,讓人一下子回到小時候圍爐的記憶

跟一般的米糕較不同的是它的口感比較Q彈,搭著櫻花蝦一起吃,麻油與櫻花蝦的香氣越咬越香

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古法佛跳牆

一盅裡頭是滿滿的料

芋頭、排骨、鳥蛋、魚皮、香菇、杏鮑菇、精靈菇、雞肉、筍片…等

刻意不放海參魚翅鮑魚等高單價食材,不做宮廷風佛跳牆

阿祥師這道佛跳牆完全是古早味民間作法,讓人一吃就回想起小時候媽媽的味道 

所有食材燉了3小時以上,火侯控制得不錯

排骨肉沒有糊爛卻軟嫩到接近入口即化,果然是大師級手藝

雖然是民間佛跳牆做法,滿滿的食材依然非常豐盛,吃得很開心

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完全沒有加高湯只用清水與食材清燉,湯頭喝起來味道甘甜

商妮很喜歡這種天然食材的甜味,沒有人工加料,最原始的清甜最棒了!!

少了海參、鮑魚、魚翅那些宮廷風昂貴食材(或加工品?),湯頭比較不黏稠更顯得清爽


何首烏燉全雞

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阿祥師說這是選用半年以上的放山雞,每一隻都是2公斤左右

清燉3小時非常入味,肉質好嫩一點都不柴還帶點Q

一般雞湯的肉都沒味道不好吃,這道燉雞的肉還蠻甜的,天然養大的放山雞果然是不一樣

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湯頭不油非常清爽甘甜

湯裡融入何首烏藥材、枸杞的甘與雞肉的甜味,一整個好喝

在家圍爐喝這熱呼呼的何首烏雞湯,會非常溫暖

 

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清蒸紅鰷

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紅鰷是石斑魚的一種,阿祥師說這是澎湖野生紅鰷,不是養殖魚

商妮在日本料理店中點過這清蒸野生紅鰷,印象中要價不便宜

石斑魚原本就好吃,野生紅鰷的肉質更細嫩有彈性

清蒸最能吃到新鮮又甘甜的天然美味

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香酥鰻魚

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這道年菜看似其貌不揚卻是商妮心中的第一名,也是大祥的必點招牌菜色

將鰻魚事先去除魚刺(這很費工),再加入客家紅糟包覆攪拌

然後下鍋酥炸再與蔥蒜辣椒爆炒出鹽酥風味

熱熱吃可以吃到外酥內嫩的鰻魚香;冷掉吃則是Q彈的口感,也很好吃

聽同桌好友說紅糟能平衡膽固醇,吃得更安心

這道超級好吃的下酒菜,讓商妮一口接一口停不下來,下回再來必點!!

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避風塘大蝦

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一盤有10尾大草蝦,屬於港式料理法

蝦肉緊實有彈性,熱熱吃可以直接連殼一起咬,口感更酥脆

商妮喜歡上面的蒜酥麵包粉,乾爽又帶有蒜香,拌飯超好吃的

這道要趁熱吃,冷掉蝦殼會有點回軟就不能吃到那酥脆的口感了

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鹹蛋黃干貝

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這道算是阿祥師的私房手路菜,看起來不怎麼漂亮,一入口超級驚豔!!

帆立貝大顆水份飽滿,外酥內嫩多汁本身就好吃

重點是外層包裹著鹹香的金沙,帶有蒜香一整個大加分,超好吃的~~

這道是商妮心中的第二名,單點也是推薦必點

 

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蹄膀悶筍乾

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一整隻蹄膀很難下手,請廚房幫我們剪開

這油亮軟Q的皮膠質豐富,愛吃控肉販的朋友看到這個畫面一定會受不了

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阿祥師說這道年菜以醬油、冰糖、蔥蒜下去滷2小時,不放酒也不放八角肉桂那些香料

而且沒有先炸過,川燙後就直接滷,就是要客人吃到食材最原始的美味

除夕年夜飯沒有吃完隔夜再滷,會越滷越香越好吃

加熱建議用瓦斯爐或電鍋加熱不要微波,肉質才不會變乾影響口感

這道年菜香Q肉質又嫩,不過有點油商妮不敢多吃,淺嚐即止

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年菜外帶菜單(右)之外,再提供尾牙春酒菜單(左)

圍爐已經搶購一空,菜單就不分享給大家了

一桌十人份,份量相當足夠,CP值蠻高的

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這一桌年菜外帶目前已經開始預約

除了外縣市朋友是提前一天小年夜製作、方便小年夜取貨之外

其餘訂單都是除夕當天製作,下午3點~4點半取貨(要拜拜先講都可以早上拿)

喜歡吃古早味年菜的朋友,推薦你來試試擔任過涵碧樓主廚的阿祥師精心設計的年菜外帶

限量100組售完為止,快打電話預約吧

大祥燒鵝海鮮餐廳 

地址:台中市西屯區漢口路一段47號

電話:04-23121067

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