肥肥採訪【台北信義區美食】心月懷石料理,回訪率超高的無菜單料理,新鮮食材,口感豐富,每一道都是驚喜

心月懷石料理

粉絲團:https://goo.gl/yr4XwW
店址:台北市信義區信義路四段466號
電話:02 8780 7756

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《心月懷石料理》就位在捷運信義線世貿站 (台北101) 不遠的基隆路、信義路交叉口,

就是跟花旗銀行同棟大樓靠基隆路這邊。

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從基隆路這邊入口算是大門,門口擺這兩盆大盆栽和幾顆石頭,有一點山水畫的意境。

黑色的門面放上銀色的『心月』的招牌,很有日本銀座餐廳的感覺。

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一進餐廳,看到的就是師傅們工作的吧檯,冰櫃中擺著新鮮的魚貨。

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各種新鮮的魚貨,WOW,魔力獅子王就像貓看到沙西米,『食指大動』已經不足以形容內心的衝動。

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吧檯座位整個木質桌面加上皮質的椅子,很有質感,做起來也很舒服。

如果坐在吧台前面,可以欣賞師傅的手藝,感覺也不錯。

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整個窗明几淨的感覺,用餐環境很舒服。

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餐廳的空間是長方形的,多是4~6人的桌型,適合家庭聚餐、邀宴朋友,

桌椅配合空間前後的方式安排,用餐過程不會互相打擾,非常自在。

屏風後方有一間半開放式包廂,很適合作為家庭聚餐等場合使用,比較隱密。

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簡單的酒瓶擺設,酒瓶上的書法字體,可以感受到釀酒人投注全心的心力與精神,釀出一瓶感動人的酒飲。

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掛牆的3D擬真的櫻花陶土畫、樸實的陶器花瓶插上乾燥花、簡單的石鐘,帶出一個日本精神的整個意境。

讓客人在用餐之餘,也在體驗、欣賞一幅一幅的日本美景與哲學。

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收銀櫃臺名片的擺設都是如此的講究,這些都可以感受到店主人的用心

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這一隻活跳跳的螃蟹和旁邊的九孔,讓懷石料理顯得更為期待了。

(水族箱就在吧檯旁,用餐時可以過去欣賞一下)

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有菜單無料理 MENU

咖啡色布面加上燙銀的店名,一種高級料理躍然紙上的感覺~~(這應該也算是獅子王和老婆的私密情人晚餐)

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晚餐的菜單及酒單,1500~3000,有5種不同的價位帶。

菜單完全依照當天食材及師傅料理決定

再依照價位,多一些特殊食材的料理,菜色會依季節新鮮食材做變化。

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我們今天享用的是 NT. 1800 及 NT. 2100 的懷石套餐,

兩種價位的菜色大致上是相同的,包括前菜、烤品、煮品、生魚片、握壽司、牛肉、湯品、果物。

差異在$1800供應的是鮑魚、$2100的一個是半隻龍蝦肉和海鮮蓋飯。

我們的情人座

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 招待的小菜

宜蘭金棗、醃漬白蘿蔔、薑、脆瓜,小菜簡單,

但是非常可口,一口接一口停不了(建議可以慢慢品嘗,不要一次吃完)

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  五色前菜

由下轉一圈,沼澤蟹、乳酪蕃茄、茭白筍+海苔醬、海苔豆腐+蟹膏、滷過的香魚

這一盤前菜沒有特定的品嚐順序,魔力獅子王建議可以先從清淡開始品嚐,最後再吃滷香魚

味道比較不會互相干擾

先來一口的清油炸的沼澤蟹,依然保持活跳跳的動感,非常的清脆爽口

再來乳酪搭上清爽的蕃茄片,也是清新的茭白筍搭一點海苔醬,

海苔豆腐內容超豐富,加上蟹肉,非常有海的味道

最後是滷過香魚,很入味,鹹淡剛剛好,魚肉的口感也非常鮮嫩(超讚)

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整個擺盤,活跳跳就是一幅寫生畫

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 生魚片

《心月懷石料理》的生魚片非常的新鮮,

兩種套餐的生魚片擺在一起,感覺非常的大海澎派,海味10足

有澎湖的海鱺魚薄切、北海道干貝、比目魚、青魽+海膽、白魽、鮭魚和鮭魚卵、大頭蝦

比目魚沙西米清甜彈牙~

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白甘的肉質也無可挑剔,細緻的油花密布,尤其白甘搭配了日本柚子醬點綴。

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來自北海道的干貝表面稍微經過炙燒,除了本身自有的甜,還多了炙燒特有的濃濃香氣,

可以沾旁邊的海鹽,或者單吃,肉質超軟嫩,入口即化(波兒棒的口感)。

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宜蘭來的大頭蝦甜度超高,口感Q滑。

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青魽+海膽,整個放入口中,鮮甜海味立即溢出,肉質不輸TORO

海膽輕輕柔柔的觸感,超激推

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大頭蝦蝦頭的部分店家可以以油炸或燒烤方式料理,兩種的味道都很不錯。

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 炸物

鱸魚搭日本核桃味噌,鱸魚的肉質稍微偏硬,撒上鹽巴下去油炸

搭配核桃味噌,很合胃口,核桃的香氣很對味

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旁邊附上白醬茄子及解膩的桑葚

微微炸過的茄子,外皮酥脆,內餡微微地溫熱感,搭配白醬,也是一絕。

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 煮品

粉嫩的櫻花瓷碗,一上桌就顯得清新誘人,讓人很期待的一道菜。

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讓我們一起打開來瞧瞧唄,

裡面有鮑魚、南瓜、筍子,像甜點般可是是雞蛋做的菠菜豆腐夾著小碎豬肉。清新可口。

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 牛肉

山藥牛蒡絲牛肉

新月懷石料理固定使用的是高級沙朗牛肉,今天是用煎煮的方式烹調,再撒上醬汁調味

牛肉的口感恰到好處,再搭配清淡無味的山藥泥,非常鮮嫩

酥脆的牛蒡絲,單吃也好吃,搭配山藥泥,口感就更豐富了

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 1800:明太子醬明蝦

鹹口的明太子醬,滿滿的塗抹在明蝦上頭,下去烘烤,

烤過的澎湖明蝦吃起來肉質非常緊實有彈性,搭配有一點鹹味明太子醬。鮮甜中帶點鹹味,味道很有層次。

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搭配一口醃漬梅子很解膩。

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 2100炸物:半隻龍蝦

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外殼炸到非常酥脆,裡面的龍蝦肉依然保持鮮嫩多汁,微微的甜味,只是有點意猶未盡。

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 2100:海鮮蓋飯

簡單的一碗海鮮,分量不是很大,用料卻是相當豐富。

有鮭魚、鮭魚卵、鮪魚、海膽和甜蝦卵等~加上翠綠的青蔥

整個畫面很養眼很吸睛,感覺很可口,一口就想扒完。

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 店家又招待了:胡麻葛粉豆腐

豆腐內酥外脆,搭配胡麻醬料,味道非常豐富。

即使是簡單的小點,也讓人愛不釋口。這一餐真的非常的豐富

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 1800:兩貫握壽司

左邊搭著蔥花鮪魚肉泥的是比目魚握壽司,綿密柔滑的鮪魚泥配上帶彈牙的比目魚,口感鮮明的對比。

右邊另一貫是竹筴魚握壽司,和紫蘇葉及店家自製的洛神花凍綑在一塊,點綴上鮮豔的辣蘿蔔泥提味。

炙燒過的魚肉,逼出油脂,搭上解膩清爽的紫蘇及洛神花、辣蘿蔔泥,正好讓壽司口味豐富又爽口。

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 湯品

今天的例湯是海帶黑蜆湯,加了點薑絲和柚子皮每一顆都飽滿鮮嫩,湯汁鮮甜

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 果物/甜點

抹茶紅豆,大概是最有日本味道的甜點。

抹茶蜜中帶點苦味,搭配奶油和紅豆的甜,滋味多彩,最適合大餐後的點綴。

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 飲品

老婆點的是黑咖啡,師傅現磨現萃的黑咖啡,一上桌就飄香而來,

很香很醇,細細品嚐,讓味蕾和肚子也休息一下。

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我的則是點一碗抹茶,不溫不蘊的抹茶,是最適合在品嚐過海鮮料理之後,沈澱一下的選擇了。

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餐後水果呢?拍謝,實在是吃不下了,是時令水果的鳳梨,我們打包帶回家~~

整道懷石料理吃下來,食材的新鮮與品質不在話下,

海鮮的味道鮮中帶甜、口感鮮嫩、酥脆、軟硬,隨時都有高潮,隨時都有驚喜,

即使是簡單的小點,也讓人愛不釋口。

這一餐真的非常的豐富,很值得。

不管是招待商務客人,或者是款待爸爸媽媽,又或者是與老婆來個情人的美食約會。

心月懷石料理應該是一個美食口袋名單。

心月懷石料理

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