[台南美食] 葉家小卷米粉 — 清澈透底卻甘甜無比的鮮美湯頭 ♥

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葉家小卷米粉
之前跟姐妹三天兩夜台南遊時就吃過

[台南] 三天兩夜放鬆小旅行–走吧走吧~姐妹出遊去☆人氣小吃、熱門景點、優質住宿

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[台南美食] 葉家小卷米粉 — 清澈透底卻甘甜無比的鮮美湯頭 ♥

第一次吃到時    覺得驚為天人的好吃
附上簡單地圖給大家參考

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店門口有小卷米粉的圖案還挺可愛的
但有點像海鮮粥

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創立於1935年
感覺在台南隨隨便便都可以遇到經營幾十年的老店(嚇~ )

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雖然這天天氣有點熱
但生意還是超好的      一堆人在外面排隊
我吃完都不好意思再佔著位置      先到外頭去等娜娜了

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台南比較有名的小卷米粉有『葉家』、『邱家』和『施家』
葉家小卷米粉是連大導演李安都指名要吃的耶
當然是不容錯過

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還獲得食尚玩家的百大美食英雄榜

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牆上貼的報紙都泛黃了    這些就是歲月的痕跡吶
上面記載著小卷米粉的歷史   為什麼會把小卷跟米粉做搭配的想法
還有店家當初曾因為道路拓寬而歇業過    但又因為老主顧的殷殷期盼而復出
有時候遇見一間好吃店的順便了解它的歷史   是件蠻有趣的事

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牆上還掛著老闆娘跟許多名人的合照
現在已經是第三代在經營了

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店裡賣的東西很簡單
就只有小卷湯小卷米粉這兩樣    也不需要菜單了
一開始看到價錢會覺得其實蠻貴的(畢竟這兒可是台南啊  )
但吃完真會覺得貴一點也是值得    因為真的好吃又真材實料

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剛燙熟的小卷放在冰塊堆裡冰鎮保鮮

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上桌前才會放入熱湯裡川燙一下
冷熱交替讓小卷吃起來更Q彈緊實  

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櫃台前就兩個人分工合作
一位盛米粉    一位加點芹菜灑胡椒,做上桌前的調味

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米粉湯超大一鍋的
我們剛到的時候明明還有8.9分滿
但吃到一半竟然整個鍋子都要空了    老闆娘又忙著補滿它

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小卷米粉  $80元

雖然才剛吃完阿松掛包
但是小卷米粉真的很好吃     一定要自己吃一碗才行

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小卷大概有5.6塊    看起來就十分新鮮
口感是Q脆彈牙    滋味鮮甜
太好吃了    每一塊都很珍惜地慢慢咀嚼著

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米粉也不是一般的細米粉    是向米粉廠特別訂製的糙米粉
又粗又大   久煮不爛而且越煮越入味    米粉都吸飽了鮮美的湯汁

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口味較較重的話
還可以加點醬油或辣醬     但我個人認為新鮮原味才最好吃

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店家生意很好    看老闆娘一直都很忙碌
其實這樣拍照也很怕會打擾到他們    但是店員態度都非常親切

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小卷湯   $80元

少了米粉會多放幾塊小卷
而且可以發現湯頭是非常清澈的
第一次吃的人可能以為它淡而無味    喝一口湯才會知道超級鮮甜
因為小卷湯頭是用煮過的花枝原汁來搭配喔

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小卷是印尼遠洋進口的
切得很厚    吃起來很有口感、很Q彈
而且這甘甜湯頭若喝不夠是可以續加的     關關加了一次覺得都值得了

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小卷米粉雖然食材簡單
但每一口都吃得到最原始的新鮮海味
這種甘甜的美味一定要親自來嚐嚐才會知道

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葉家小卷米粉

▋地址 : 台南市中西區國華街二段142號

▋電話 : (06) 222-6142

▋營業時間 : 周二~周日 8:30~16:00 (周一公休)

▋注意事項 : 賣完為止 / 春節初一~初五一律公休 / 外帶如需紙碗一個$2元

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