肥肥採訪│竹間精緻鍋物新品牌,日橡居酒屋結合鐵板燒料理,營業到深夜兩點

日橡居酒屋:〖台中│美食〗日橡居酒屋 ❤ 竹間精緻鍋物新品牌~很不一樣的日式居酒屋,使用活體海鮮及頂級肉品,結合鐵板燒料理,給你不一樣的味蕾與視覺饗宴!!台中深夜美食、約會聚餐推薦~
相信台中的捧油對竹間鍋物一定不陌生吧,目前在台中開了三間分店依舊天天爆滿

but糖糖今天不是要來介紹竹間鍋物,而是竹間的最新品牌日橡居酒屋

這間日橡居酒屋很特別,跟糖糖之前吃過的日式居酒屋很不一樣,不是以串燒為主

而是使用活體海鮮及頂級肉品,結合鐵板燒料理方式,作出道道精緻美味佳餚

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日橡居酒屋位於崇德路上,離民俗公園不遠,裝潢低調,隱身在豪宅中
不像一般居酒屋充滿濃濃日式風格,一個不注意就很容易錯過了
採落地窗設計,從外頭就可以看見餐廳內部裝潢,藍色的水族箱及肉品冰櫃
如果沒看到居酒屋三個字,糖糖還以為這裡是間超高級餐廳還是貴賓招待所呢
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走進店裡更能感受到日橡居酒屋與別人的不同,少了日式風格,多了低調神秘的氛圍
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一樓座位區是U型的吧台座位,可以看到所有食材的處理方式及料理過程
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先來瞧瞧肉品冰櫃,裡頭有美國Prime頂級菲力、沙朗,極黑牛小排、黑毛肋眼等
還有伊比利黑豬等頂級肉品,肉品的價格都是以公克來計價,可以選自己想要的份量
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藍色水族箱裡頭有著活跳跳的波士頓龍蝦、南非鮑魚等活體海鮮,料理時也是活生生的唷
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除了一樓座位區外,二樓也有提供座位
日橡居酒屋還貼心的設置了電梯,讓行動不便者及年紀較長的長輩可以搭乘
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二樓的位子分兩區,一區跟一樓一樣是吧台式的座位,另一邊則是和室包廂
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除了4人座位外,也有10-12人的大包廂唷

Menu
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日橡居酒屋的肉品幾乎都是秤重計價,其中的龍蝦及鱈場蟹也是秤重的,可以自己挑大小
餐點均現點現做
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這邊是主廚今日為糖糖準備的食材,有波士頓龍蝦、極黑牛小排、美國頂級菲力及沙朗
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龍蝦可是活生生,剖半後身體還是不停地蠕動著呢((看了有點不忍心阿

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海鮮除了波士頓龍蝦外,還有南非活鮑魚及北海道生食級的超大干貝
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食材都是現場新鮮處理,過程通通透明化,讓大家看的一清二楚,吃的也安心
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等待主廚料理同時,先來品嘗一下開胃前菜(會不定時更換)兩款吃起來都很爽口又開胃
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邊吃著小菜先看師傅大顯身手,鐵板吱吱作響,加上撲鼻而來的香氣,口水都快流下來啦
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蟹黃帶子 280元
首先送上蟹黃帶子,帶子指的就是生干貝的意思,裡頭包著蟹膏,上頭還有鮭魚卵點綴
搭配芥末海苔粉及海菜
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干貝熟度約5分左右,兩面外皮煎的恰恰的,帶微微焦香
肉質超軟嫩,入口更是鮮甜美味,搭配濃郁蟹膏,滋味更是迷人,真的有夠鮮阿
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一旁海菜都是現炒的,裡頭加了白芝麻點綴,雖然海菜是陪襯,糖糖也覺得好吃
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南非活鮑魚 280元
吃完鮮甜指數爆表的蟹黃帶子,接著下來要來品嘗南非活鮑魚囉
一樣活生生的上鐵板,料理時採原汁原味,沒有再添加任何調味
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單吃可以吃到鮑魚的自然甜味,肉質好Q彈,糖糖覺得吃起來帶有淡淡的奶香味
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波士頓龍蝦
緊接著是海鮮重頭戲登場,將波士頓龍蝦剖半後裹上些許麵粉,不僅可以鎖住龍蝦的鮮甜
還能讓蝦肉受熱均勻
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店家超貼心,蝦螯部分都已經特別處理過,只要輕輕一挖就可以直接吃到龍蝦肉囉
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這龍蝦肉真的有夠彈牙,鮮甜味更是好的沒話說

前端的龍蝦膏有添加些許的檸檬及白酒提味,吃起來帶有檸檬的微酸,味道也很新鮮呢
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帶皮玉米筍 100元
一般在外面吃玉米筍時大家一定都把外層綠葉給剝的一乾二淨,只剩下金黃色的玉米筍
日橡居酒屋的主廚跟糖糖說,吃這個玉米筍只要把最外層微焦地方剝掉,帶嫩葉一起吃
於是糖糖真的沒有把玉米筍的衣服扒光,就像上圖那樣,帶著嫩葉直接入口
這樣吃起來似乎比較多汁一些,本來以為帶著葉子一起吃會有很生的菜味,結果不會
口感還蠻豐富的,但糖糖個人還是比較愛光溜溜的玉米筍
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美國Prime頂級沙朗
接下來要來細細品嘗主廚為糖糖準備的頂級肉品,首先上桌的是美國Prime頂級沙朗
熟度約5分熟左右,中間的肉質還帶粉嫩色澤,看起來好美唷
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這款頂級沙朗的油花較細緻,口感富有嚼勁,香氣十足,會讓人越嚼越香,吮指回味
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不僅單吃美味,搭上主廚香煎過的蒜頭,風味也一樣迷人可口,真的好好吃呀
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美國Prime頂級菲力
菲力部分主廚幫糖糖用了兩種不同吃法,一種是切成骰子形狀,另一層則是切成薄片
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將四面香煎至恰恰口感的骰子菲力,中間一樣保持著五分熟的嫩度
一咬下去,牛肉的香氣立刻在嘴裡蔓延開來,真的好香好迷人,鮮甜軟嫩又多汁
這款菲力有讓糖糖驚艷到,就連平時不太吃菲力的朋友都讚不絕口呢
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糖糖覺得薄片的口感有比剛剛的骰子菲力再嫩一些,但汁的部分還是骰子菲力略勝一籌
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極黑牛小排
三款牛肉中油花最豐富的就是這款極黑牛小排了,這牛小排用的可是美國SRF極黑牛
主廚一樣幫糖糖做了兩種吃法
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將牛小排煎至外酥內軟的口感,一口咬下去,油脂香氣立刻在嘴裡爆開來
口感上跟糖糖吃到的牛小排很不一樣,平常比較少吃油花豐富的牛排可能會吃的不太習慣
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薄切牛小排油花更是入口即化,鮮味與香氣在嘴裡停留,久久不散
熟度建議7分至全熟,吃起來比較不膩口
全熟的話,因為油花更豐富,所以肉質吃起來也不會柴柴的
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和風蟹黃粥(小) 280元
壓軸登場的和風蟹黃粥也超厲害,採用昆布湯底搭配松葉蟹膏熬煮成粥
裡頭還加了蟹肉、鮑魚、鮭魚卵、青菜等食材,配料超豐富
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一入口立馬就感受到海鮮與蔬菜的鮮味,交織著昆布的清甜,不用佐醬料,單吃就超美味
每一口都吃的到高麗菜的清脆,還有Q軟鮑魚片及細緻的蟹肉絲,這粥真的超好吃,大推
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邁格士莓果酒 120元
糖糖覺得這款莓果酒很適合女孩子喝,喝起來酸酸甜甜的,順口不刺鼻,酒味也不會太重
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鮮榨柳橙汁 60元
平時不太喝酒的朋友,日橡居酒屋也有提供鮮榨的柳橙汁,不是濃縮的唷
喝的到柳橙的自然清甜,好喝
日橡居酒屋真的是一間很不一樣的居酒屋,燈光美氣氛佳,餐點精緻實在
以現場鐵板燒料理為主,別於以往串燒料理,用料新鮮,品質更是沒話說
深夜美食、約會慶生的好所在,推薦給大家
 

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《店家資訊》
店家:日橡居酒屋
電話:04-22411100
地址:台中市北屯區崇德路二段255號
時間:17:30~02:00

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