【肥肥採訪】經典台菜風華再現。北海岸海鮮婚宴會館。傳統古早味添入新創意,嚴選當令好食材菜色豐富百吃不膩

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母親節前艾米跟著好姐妹們一塊兒到北海岸海鮮婚宴會館享受母親節限定桌菜

北海岸海鮮婚宴會館。初訪食記

每次回看不時要默默吞口水捏…

猶記上回來訪時大夥聊到北海岸不只是海鮮料理夠青夠猛

主廚的中華創意料理也是一絕

姐妹們超有效率當下敲好下回聚會的日期

所以..今天又到北海岸報到吃喝玩樂囉~

 

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北海岸海鮮婚宴會館在北屯區長生一街巷子裡,靠近洲際棒球場

艾米從南屯區走環中路往潭子方向

在洲際棒球場路口右轉崇德路三段後,再右轉崇德十六路再左轉長生一街

上回走過所以這次超順的,不到20分鐘就到了

真的很好找,路痴如我也不會迷路的  ^^ (文末附地圖)

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今日姐妹會用餐座位仍是在挑高氣派的大型宴會廳裡

5呎2大圓桌排滿滿,桌距走道動線還是如此寬敞好錯身

採光自然視野佳,映著每道菜都更加可口了呢

留意到左邊落地窗邊的四人方桌嗎?

一般人對婚宴會館的印象大多只會聯想到桌菜或者宴席

壓根不會想到竟然還可以單點熱炒台式佳餚

不一定要揪齊一大群人才能開桌,少少人、小家庭都可以選擇到北海岸來用餐

咱們今天品嚐了多道中華創意料理,有大菜有小吃、有傳統有創新

看似平凡卻都蘊藏著主廚深厚的功力及用心呢!

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金字塔蒜頭炒飯

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炒飯堆成金字塔樣

看起來多了耀眼光芒與眾不同,吸睛指數高高

(偷學起來…)

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炒飯塔上桌時可別一古腦兒埋頭開吃喔

被美色外表誘惑後記得”先聞香後動口”讓蒜香氣味搶先啟動味蕾開關

嗯~~~聞起來滿是蒜香飯香油香…温和舒服討喜

配料很簡單只有蒜末、蛋、蔥末、韭菜末

配色高雅粒粒分明

入口咀嚼絲毫不感油膩,調味輕不重鹹,清清爽爽的好順口啊~

簡單炒飯表現十分出色,炒功實在了得

色、香、味俱全,冷吃也不含油,給個讚!

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胡椒鳳螺

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鳳螺顆數多個頭又大,而且啊…全是活鳳螺來著

海味嘛..一定要尚青ㄟ才夠格上桌的

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因為全是活的

所以不來別人家那種事先在鳳螺肚裡塞胡椒再烤的手法

先開挖塞胡椒不就半條命去了,鮮度會打折啦

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瞧瞧,活的就是不一樣

無需技巧,隨手一勾就能勾出完整飽滿的肥螺肉

螺肉口感鮮Q脆彈沒有腥味

勾出來抺一抺殼上旳特製胡椒粉一起服用

吃起來非常的香辣過癮,100分的下酒菜啊~

尤其是勾出完整螺肉那一刻的成就感令人大開心啦!

艾米有太多斷半截的經驗惹

姐妹們安慰別惱別惱,那全是些冷凍鳳螺不新鮮不吃也罷..

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 蒜香牛菲力

上菜時艾米眼睛”噹”了一下,整個人都精神了!!

猜得沒錯的話,這是日本Ginpo 銀峯窯花三島陶板鍋,也稱萬古燒

導熱均勻快速蓄熱效果佳,最最能保留住食材的原汁原味

連盛器都如此講究,可見得北海岸對自家料理的重視與用心

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掀蓋時千萬別被漫出來的肉香味給迷住

得限制每人至多只能留影三張,手殘者糊就糊囉

美食當前誰還等你拍好拍美

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料理前已適度地將菲力手切成一口大小方便進食,零調味來著

上菜掀蓋時便要搶食入口囉,這時菲力約莫五、六分熟

厚度夠咬起來有存在感,嚐得到真實的牛肉紋理和肉感甜味

咀嚼時嘴裡冒出來肉味甜汁,真是讓肉國艾米心滿意足

別人家加嫩精的還是組合肉,可別拿來比喔~

1kg 800元下重本的菲力牛,果然正點迷死人吶~

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阿嬤ㄟ菜頭粿

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菜頭粿就是蘿蔔糕啦,過年必備的好彩頭  ^^

阿嬤ㄟ手路菜是最讓人懷念的古早味

這款菜頭粿不是純清蘿蔔糕白白的那種

裡頭加有蝦米油蔥,算是台港中和偏港式蘿蔔糕的創意做法

掌握住薄油熱煎火候,將手工炊ㄟ菜頭粿鑲上酥黃恰恰外衣

乾爽爽不油膩,看起來就是個”喝呷款”

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嚐起來外酥內綿的嫩口軟Q沒有苦澀味

單吃能夠咬得到白蘿蔔絲的纖維和清甜味道

沾佐附上的蒜蓉醬油更合古早簡單樸實的風味

不知道過年有沒有禮盒販售?

我會想採購送人,真的很好吃

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蘿勒中華麵

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主廚結合了中式黃麵與義大利麵手法所變化出來的中義創意料理

將義大利麵換成了咱們在地吃慣的香Q黃麵

配料有培根末、彩椒、蛤蜊、鮮蝦、香蔥、蘿勒葉、起司粉、辣椒….

少油清炒後味道清爽帶點辣味,豐富又好看份量也多

不同於油膩重鹹的中式炒麵,這款義式油麵好吃太多了

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鮮蝦子貼心去了身體外衣,不沾手吃起來超方便呢

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薑爆小卷

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薑片被麻油乾煸成像餅乾一樣酥脆可口

沒有薑的辛辣味也沒有麻油的厚膩感

那個薑..那個薑..就是那個薑,好吃到爆炸的酥脆薑片!

大夥聊著天時不停地一片接一片

每嚐一口心裡忍不住叨唸著..

怎麼薑片可以這麼美味這麼涮嘴呢,真是太過份了!

嚐一片酥薑再來段甜蔥

肥嘟嘟小卷明明很爭氣的,竟然被咱們冷落在一邊,好可憐喔

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澎湖來的新鮮小卷大器的給了好多隻

身形完整尺寸壯碩,每一隻都超肥爆卵

服用小卷有個聰明方法~

直接從小卷尾端入口咬下1/2

這樣就能順勢取出小卷骨頭(長長像塑膠的東西),很方便吧!

哇)))) 沒騙人 真的超爆卵耶!!!

小卷看來像是炸過再熱炒,吃起來鹹香鹹香不會太乾

新鮮Q韌很彈牙喔~根本是下酒菜榜單上的”南波萬”啦!

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砂鍋魚翅唇

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魚翅唇

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以古早味經典菜-西魯肉為基底變化出更高級精緻的鍋物料理

西魯肉是宜蘭傳統台味辦桌菜色,有點像台式的白菜滷

眼前這鍋有大白菜、肉片、香菇片、杏鮑菇、扁魚、冬蝦

蒜苗絲、炸蒜仁、蟹肉、芋頭、魚翅唇、炸蛋酥…好多好多

手工炸蛋酥是靈魂人物,能讓料理更顯濃濃台灣味

泡湯前酥脆香,泡湯後則是另一種軟嫩味道

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細火慢煨到天然膠質全化進湯頭裡,白菜也焢得軟爛入味

每一口都是海陸食材精華,甘鮮無比,愈煨愈美味

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香酥鴨

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上桌時美女順姐有認真地介紹著這香酥鴨的費工做法

可是齁..貪吃艾米被香鴨迷惑住,口水直直吞

耳朵天線接收不良,沒記牢關於香鴨的費工細節  >”<

大概是…嚴選精壯太空鴨,經獨門醃料醃➡蒸➡炸➡表面塗上蜂蜜外衣➡烤

瞧,這閃亮亮酥香外衣,誰能不心動吶~

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醬蘿蔔皮

主廚盡其用物,利用一般婆婆媽媽們大多會丟棄的蘿蔔皮來醃漬

清脆爽口不死鹹,是香酥鴨的最佳配菜

不顯眼小菜讓大夥超驚豔,咬起來卡滋卡滋真的好吃

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接下來桌邊服務秀上場~

就在桌邊手取刀叉以俐落的手法拆下鴨腿、鴨肉

我們看得目瞪口呆說..(吞口水)

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鴨肉粉嫩嫩的熟度剛剛好,鮮嫩中帶點兒咬勁最是美味!

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剩的鴨架子怎麼辦?  送回廚房大懈嗎? 

這時親切順姐說她們會再過來為客人手扒鴨服務的

戴上手套趁熱剝下鴨架上的嫩肉

哇))) 順姐的鐵沙掌剝功也是一流,乾乾淨淨完全不殘留呢

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鴨皮要搶快吃才會有酥脆的口感,這塊是放了一會兒才吃的

鴨皮嚐起來滋味香甜,冷了也很Q喔,不會油膩膩咬不斷

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這是未來規劃推出的個人定食套餐,內容及價位皆尚末定案

(先破梗讓大家聞香一下   )

看得出北海岸在菜色上不斷地推陳出新,真的很用心!

咱們今日總共嚐了七菜一湯中華創意料理,其實還不及菜單上的1/3呢

主廚在傳統味裡添入新創意,或是食材或是調味,真會讓人百吃不膩啦

我想其它的菜色肯定也是精彩可期的,有機會再來分享

。。。店家資訊。。。

北海岸海鮮婚宴會館  粉絲團

地址:台中市北屯區長生一街8號

電話:0985 383 608

營業時間: 10:00~22:00 

~~歡迎加入amy的秘密花園粉絲團~~


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